Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Pisellini: 500 g

Seppie pulite:  1 kg

Cipolle bianche: 1

Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai

Sale fino: q.b.

Prezzemolo: q.b.

Brodo vegetale: q.b.

Pomodori pelati: 500 g

Vino bianco: 50 g

Pepe nero: q.b.

Preparazione

Realizzate il brodo vegetale.

Una volta filtrato mantenetelo in caldo

Mondate la cipolla e tritatela con il coltello

Prendete le seppie già pulite

Staccate i tentacoli, eliminate l’occhio e riduceteli a pezzetti.

Tagliate a striscioline piuttosto larghe il mantello

Scaldate l’olio in un tegame ampio

Versate il trito di cipolla e fate stufare a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo al bisogno del brodo vegetale caldo.

Quando la cipolla risulterà ben morbida e trasparente, versate le seppie, salate e pepate.

Quando le seppie avranno perso la loro acqua, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete i piselli e i pomodori pelati precedentemente schiacciati e privati del picciolo

Aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15-20 minuti.

Intanto lavate, asciugate e tritate il prezzemolo

Quando le seppie saranno morbide, spegnete il fuoco, aromatizzate con il prezzemolo fresco e servite subito