Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

350 g di polenta di beura

200 g di spinaci freschi o 100 g di spinaci surgelati

150 g di formaggio ossolano

30 g di formaggio grattugiato

20 g di burro di montagna

4 cucchiai di latte

2 uova

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

Lavorate la polenta appena riscaldata con il latte, fino a renderla piuttosto malleabile.

Pulite, strizzate e cuocete gli spinaci in una padella antiaderente con poco sale e nessun condimento per almeno 8-10 minuti, finché non saranno teneri.

Incorporate gli spinaci ben strizzati alla polenta tiepida e mescolate energicamente.

Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e qualche cubetto di formaggio Ossolano.

Regolate di sale e di pepe e mescolate di nuovo.

Imburrate 4 stampini monoporzione e versate il composto di polenta e spinaci premendo con il dorso di un cucchiaio.

Ultimate gli sformatini affondando ancora qualche cubetto di formaggio in ognuno.

Infornate in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Servite gli sformatini caldissimi