Sformatini di riso e broccoli

Fonte: diabete.net; foto gnamgnam.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con riso, broccoli, cipolla, olio extravergine di oliva, parmigiano, uovo, sale, basilico, pepe

Ingredienti

per 4 persone:

250 g di riso

600 g di broccoli

1 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

1 uovo

Sale q.b.

Basilico q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Mondare e lavare i broccoli.

In una padella capiente rosolare la cipolla finemente affettata

Unire i broccoli scottati per qualche minuto in acqua bollente salata

Cuocere per qualche minuto.

Aggiustare di sale e pepe.

Spegnere e lasciar raffreddare.

A parte lessare il riso in acqua bollente salata

Scolarlo e tenerlo da parte.

In una ciotola montare l’uovo

Incorporare il parmigiano e il basilico sminuzzato, un pizzico di sale e i broccoletti saltati e sminuzzati.

Unire il riso e mescolare bene.

Distribuire il composto in 4 stampini monodose leggermente unti o antiaderenti

Infornare a 180 per 15 minuti.

Sfornare

Servire gli sformatini di riso e broccoli ben caldi.

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Broccoli: possibile intolleranza individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Broccoli: ricchi di sali minerali, vitamina C, B1, B2 e carotenoidi che supportano il sistema immunitario e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicati nei casi di stitichezza cronica per la ricchezza di fibre vegetali. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di: