Fonte: patatadibologna.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 kg di patate + 3 patate di Bologna D.O.P.

400 g di cime di rapa già pulite

120 g di robiola

2 uova

400 g di filetti di baccalà dissalato

1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva

Sale

Peperoncino

Pangrattato q.b.

Burro q.b.

Preparazione

Lessate il kg di patate, eliminate la buccia e schiacciatele.

Nel frattempo sbollentate per qualche minuto le cime di rapa in acqua bollente, scolatele e fatele saltare, per qualche minuto, in padella con olio, aglio schiacciato e peperoncino.

Aggiustate di sale.

In un’altra padella ponete un filo di olio e il baccalà fatto a pezzettini e cuocete per circa 5 minuti.

Riunite in una ciotola le patate schiacciate, la robiola, le uova, il baccalà fatto a pezzettini.

Aggiustate di sale e mescolate.

Ungete bene con il burro uno stampo da plumcake 25x10x7 (sia il fondo che il bordo) e cospargetelo di pangrattato.

Foderate il fondo e i bordi con le rimanenti patate crude tagliate a fettine molto sottili e sovrapponendole l’una con l’altra

Distribuite sul fondo e lateralmente metà del composto.

Ponete uno strato di cime di rapa.

Ricoprite il tutto con il restante composto.

Disponete sopra le restanti fettine di patate e cospargete di pangrattato e fiocchi di burro.

Cuocete in forno a 180°C  per circa 45 minuti, sino a doratura.

Lasciate riposare lo sformato fuori dal forno per 15 minuti

Sformatelo e servite.