Fonte: ilpetrisinoblogspot.com

Ingredienti

Fave

Sale

Olio extravergine di oliva

Cipolla

Riso

Pecorino stagionato della Murgia

Procedimento

Mondare le fave, lavarle e scottarle in acqua salata.

Passarle in padella con olio e un pezzetto di cipolla tritata.

Lessare il riso

Passarlo in padella con un filo d’olio e un po’ di cipolla

Lasciarlo intiepidire

Trasferirlo in uno stampo

Sformarlo prima di servirlo cospargendolo di fave utilizzate nella precedente preparazione e scaglie di pecorino.