Fonte: diabete.net; foto blog.giallozafferano.it

Presentazione

Contorno o secondo preparato con semi di sesamo, mandorle, spinaci, pepe nero, ricotta e besciamella

Ingredienti

per 6 persone:

2 cucchiaini di semi di sesamo

125 g di mandorle sgusciate

300 g di spinaci

q.b. di pepe nero

200 g di besciamella

200 g di ricotta

Procedimento

In una padella tostare i semi di sesamo e le mandorle tritate fino a che saranno leggermente scurite

Mettete in un piatto.

Accendere il forno a 180°C.

Scottare gli spinaci in acqua bollente non salata

Scolarli e strizzarli bene.

Prendere una ciotola abbastanza ampia e mescolare gli spinaci con il sesamo, le mandorle, un pizzico di pepe nero, la besciamella e la panna.

Ungere una teglia da forno sufficientemente ampia

Versare il composto

Far cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.

Allergeni

Besciamella: allergeni del latte e dei cereali

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Ricotta: allergeni del latte

Sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Semi di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario. Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea  –  Vomito
• Stipsi

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucosite