Fonte: youube.com

Ingredienti

Per la pasta:

Farina di grano tenero e semola di grano duro in parti uguali

Sale

Olio

Acqua

Per il condimento;

Ceci

olio,

aglio

cipolla

alloro

passata di pomodoro

sale

basilico

peperone rosso in polvere

Procedimento

Per la pasta

Impastare le farine con l’acqua tiepida aggiungendo un poco di olio e sale.

Lasciar riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Tolto dal frigo, lavorare ancora un po’ l’impasto e creare una pagnotta

Con il coltello fate un taglio centrale e formare un cerchio come se fosse un grosso biscotto.

Lavorando con tutte e due le mani, assottigliare il cerchio fino a produrre un filo lungo molto sottile che non si deve spezzar, bagnando ogni tanto le mani con acqua e olio.

Con l’aiuto della farina, appoggiare il lungo e sottile filo sulla mano a mo’  di gomitolo.

Usando tutte e due le mani, stringere i fili appoggiati sulla mano con un movimento rotatorio.

Girando continuamente, il filo diventa sempre più sottile e lungo, quindi rigirate sulla mano ancora una volta, sempre come un gomitolo.

Quando il filo è abbastanza sottile, le shëtridhlë sono pronte per essere buttate in acqua.

Per il condimento

Tenere i ceci in acqua per una notte

Far lessare i ceci

Porre in una padella olio, aglio e cipolla

Far soffriggere

Aggiungere una piccola parte di ceci e una foglia di alloro

Far soffriggere

Aggiungere il peperone rosso in polvere, la passata, sale e basilico

A metà cottura aggiungere il resto dei ceci

Quando la pasta è cotta scolatela

Aggiungete la salsa e i ceci

Mescolate aggiungendo basilico fresco

Lasciate riposare

Servite