Fonte: ficacci.com

Ingredienti:

2 tranci di pesce smeriglio

1/2 bicchiere di vino bianco

50 g di capperi dissalati

1 cipolla

50 g di olive nere di Leccino

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

200 g di polpa di

farina q.b.

prezzemolo tritato q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Lasciare i capperi a  bagno in acqua fresca per circa 15

Infarinare le fette di smeriglio.

In una padella scaldare l’olio e soffriggervi il pesce per qualche minuto da entrambi i lati.

Sfumare con il vino bianco e dopo qualche istante aggiungere la cipolla affettata sottilmente, le olive, i capperi dissalati, la polpa di pomodoro e un poco di acqua

Pepare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa un 15 minuti.

Adagiare le fette di smeriglio su un piatto e tenere in caldo.

Fare cuocere il sugo per altri 20 minuti fino a salsa densa

Unire nuovamente il pesce al sugo

Lasciare insaporire qualche altro minuto

Servire ben caldo cosparso di prezzemolo tritato.