Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con farina, farina di segale, kefir, bicarbonato, limone

Ingredienti

250 g di farina Manitoba

100 g di farina di segale

300 g di kefir

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaino scarso di succo di limone

Procedimento

In una ciotola versare le due farine e il bicarbonato.

Setacciarle

Versare il i kefir e il succo di limone e mescolare

Lavorare

Se necessario, infarinare o ungere le mani per agevolare la lavorazione.

Formare delle pagnottine.

Disporle su una teglia ricoperta di carta forno

Cuocerle in forno a 200-220 gradi per 20 minuti circa.

Allergeni

Segale: cereale contenente glutine contemplato dal Regolamento comunitario 1169/2011

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Kefir: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Bicarbonato: ha azione antiacida; favorevole in caso di aritmie ventricolari, contribuisce alla prevenzione dei calcoli renali

Segale: la ricchezza in fibra, specie nella sua versione integrale, favorisce l’attività dell’intestino riducendo il rischio di cancro del colon; contribuisce inoltre a mantenere sotto controllo la presenza di zuccheri e di colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di diabete e aterosclerosi. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore. Specie che  apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da non somministrare in caso di:

• Mucositi Infiammazioni e Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea