Fonte: primochef.it

Ingredienti

(per 4 persone)

800 g di filetti di sogliola  limanda

2 cipolle bianche o dorate

2 spicchi di aglio

olive nere snocciolate q.b.

400 g di passata di pomodoro

olio extravergine di oliva q.b.

100 ml di brodo vegetale

basilico o prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Iniziate lavando i filetti di sogliola poi asciugateli

Pulite le cipolle e tritatele finemente.

Sbucciate anche gli spicchi di aglio e tritateli.

Ponete un’ampia padella sul fuoco, scaldate l’olio e fate rosolare a fuoco dolce l’aglio e la cipolla tritati.

Fate soffriggere per 5 minuti poi unite una parte del brodo

Fate cuocere per altri 5 minuti prima di alzare la fiamma e aggiungere i filetti di sogliola.

Fate dorare i filetti di sogliola da entrambi i lati, girandoli molto delicatamente.

Unite la passata di pomodoro e le olive

Scuotete la padella in modo da distribuire bene il pomodoro

Salate, pepate e aggiungete qualche foglia di basilico.

Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Servite i filetti di sogliola con il sugo di pomodoro e le olive.

Terminate con un giro d’olio e una spolverata di basilico tritato.