Fonte: ilboccatv.com

Ingredienti

una sogliola

prezzemolo tritato

acqua

farina

25 grammi di burro

succo di limone

sale e pepe quanto basta

olio extravergine d’oliva

Procedimento

Tritare finemente il prezzemolo

Mettere da parte insieme al succo di mezzo limone.

Pulire la sogliola

Spellarla e lavarla sotto acqua corrente.

Sgocciolarla ed asciugarla delicatamente.

Infarinarla su entrambi i lati.

Scaldare dell’olio in una padella e aggiungere del burro.

Cuocere la sogliola fino a doratura.

Salare.

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua per finire la cottura

Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere anche il succo di mezzo limone.

Farte ritirare fino ad ottenere una crema.

Distribuire la sogliola ben calda nei piatti

Versarvi sopra la crema ottenuta con una generosa spolverata di prezzemolo.