Fonte: gonews.it

Ingredienti

per 4 persone

4 sogliole

20 asparagi

200 g di yogurt greco

2 cucchiaino di curcuma

½ lime

Erba cipollina

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Preparazione

Sfilettare le sogliole e togliere la pelle

Eliminare le parti laterali fino a far diventare i filetti regolari.

Incidere in tre per il lungo il filetto tenendo unita la parte alta e intrecciare.

Disporre su una teglia da forno con un po’ di olio e insaporire con un pizzico di sale. Cuocere per 20 minuti a 200 gradi.

Nel frattempo cuocere gli asparagi al vapore per 15 minuti.

In una ciotola amalgamare lo yogurt greco con la curcuma e il succo di lime.

Unire l’erba cipollina tritata e aggiustare di sale.

Disporre un po’ della salsa sul piatto e adagiarci il pesce.

Legare con un filo di erba cipollina 5 asparagi e sistemarli sul piatto, cospargendoli con la salsa.

Finire con un giro di olio, erba cipollina e una manciata di pepe.