Fonte: ricettedellanonna.it

Ingredienti

4 sogliole pulite

farina q.b.

2 limoni

100 g di pinoli

basilico q.b.

pangrattato q.b.

30 g di burro

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Pulite le sogliole, eliminando le pinne, la pelle e le interiora.

Lavate e asciugate il basilico, poi tritatelo.

Aggiungete il pangrattato, i pinoli, salate e pepate.

Aggiungete l’olio d’oliva e mescolate.

Sciacquate e asciugate le sogliole poi passatele nella farina.

Scaldate una padella capiente e scioglieteci dentro il burro

Aggiungete le sogliole.

Cuocete un paio di minuti, poi giratele delicatamente e aggiungete il pangrattato aromatico.

Cuocete altri due minuti e bagnate le sogliole con il succo di limone.

Fate evaporare cuocendo per ancora qualche minuto e servite.