Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

(per 4 persone: 700 g circa di sorbetto)

500 g di polpa di mela verde Granny Smith (circa 4 mele)

140 g di zucchero

250 ml di acqua

1 spicchio di limone

Per guarnire:

qualche foglia di menta fresca

Procedimento

Sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fornello

Fatelo raffreddare e tenetelo nella parte più fredda del frigorifero per almeno 2 ore

Se decidete di servire il sorbetto alla mela verde nei gusci di mela, anziché sbucciare e tagliare la mela a spicchi per ricavarne la polpa tagliate la calotta della mela verde e strofinatela subito all’interno con uno spicchio di limone

Con un coltello affilato incidete la polpa della mela a pochi millimetri dalla buccia

Con uno scavino o con un cucchiaino, iniziate a scavare la mela per tutta la sua profondità, lasciando solo qualche millimetro di polpa attaccata alla buccia

Strofinate l’interno della mela così ottenuto con uno spicchio di limone

Una volta pronti, potete tenere i gusci di mela con il loro coperchio in freezer. Prendete la polpa che avete ricavato dalle mele ed eliminate i torsoli e i semi.

Mettete la polpa in un mixer e unitevi l’acqua in cui avete sciolto lo zucchero

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo

Se avete la gelatiera, versatevi il composto mentre è in funzione e fatela andare per circa 30 minuti

Quando il sorbetto alla mela verde avrà assunto una consistenza soda e si staccherà dai bordi sarà pronto.

Senza gelatiera, versate il composto in una vaschetta, meglio se di acciaio, copritela e mettetela in freezer.

Dopo mezz’ora tiratela fuori dal freezer e mescolate accuratamente

Rimettetela in freezer e ripetete l’operazione di mescolamento altre 5-6 volte, a distanza 30 minuti.

Pian piano il sorbetto alla mela verde sarà sempre più consistente.

Servite il sorbetto alla mela verde dentro ai gusci di mela o in bicchierini da gelato, guarnito con qualche fogliolina di menta.