Fonte: staffettaincucina.com

Ingredienti

8 limoni

200 g di zucchero semolato

10 g di fiori di ibisco essiccati

300 ml di acqua

2 cucchiai di foglie di menta fresca

Istruzioni

Lavate bene i limoni

Tagliatene la calotta, all’incirca a due terzi dell’altezza.

Scavatene entrambe le parti ed estraetene il succo: dovete ottenere 350 g di succo di limone.

Fate attenzione a non rompere la scorza durante l’operazione.

Fate una piccola incisione alla base dei limoni, così potranno rimanere dritti facilmente.

Disponeteli su di un vassoio e abbattete la temperatura mentre procedete con il sorbetto.

In un pentolino unite il succo di limone, l’acqua, lo zucchero e i fiori di ibisco. Portate ad ebollizione e cuocete per 6 minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete le foglie di menta e lasciate in infusione per 15 minuti:

Filtrate e lasciate raffreddare completamente.

Mettete in funzione la gelatiera e versate all’interno il sorbetto.

Mantecate finché il sorbetto risulta ben ghiacciato.

Trasferite il sorbetto in una sac a poche e riempite i limoni prelevati dall’abbattitore/freezer.

Ricoprite con la calotta dei limoni e ponete in freezer per almeno 1 ora prima di servire.

Oppure in abbattitore a -12°C, temperatura perfetta per il servizio.