Fonte: saporie.com

Ingredienti

100 g di toma piemontese Dop

60 g di burro

60 g di farina 00

1 l di latte intero

2 uova

noce moscata

sale

pepe

Preparazione

Far fondere 30 g di burro in una casseruola

Incorporare 30 g di farina, mescolando continuamente.

Versare gradualmente il latte.

Amalgamare fino a una crema consistente.

Unire i due tuorli, la toma grattugiata, la noce moscata, sale e pepe, sempre mescolando.

Togliere la casseruola dal fuoco.

Montare gli albumi a neve ben soda e incorporarli al composto appena preparato, mescolando sempre dall’alto verso il basso.

Imburrare e infarinare quattro stampini da forno e riempirli con il composto.

Far cuocere il composto nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti senza aprire lo sportello del forno.

Servire subito.