Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

1 mazzetto di rucola

200 g di ricotta

150 ml di latte

100 g di provolone piccante

30 g di burro

30 g di farina 00

3  albumi

tuorli

Sale

Pangrattato

Preparazione

Lavate, asciugate la rucola e tritatela finemente.

Eliminate la buccia e riducete in dadini il provolone.

Mescolate insieme questi due ingredienti con la ricotta.

Preparate una besciamella densa con il burro, la farina e il latte

Salate, unite la crema di rucola e subito dopo i tuorli d’uovo una alla volta.

Lasciate intiepidire il composto e amalgamatevi gli albumi montati a neve.

Dividete l’impasto in 4 piccoli stampi imburrati e cosparsi di pangrattato

Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 200 °C e per altri 10 minuti a 160 °C.