Fonte: aziendabertone.it

Ingredienti:

500 g di castagne,

1 bicchiere di latte,

40 g di zucchero,

2 cucchiai di farina,

3 albumi.

Preparazione:

Lessate in acqua le castagne

Sgusciatele e schiacciatele fino a formare un purè.

Sciogliete la farina nel latte

Mescolateci lo zucchero e una tazza di purè di castagne.

Cuocete in un tegamino per 5 minuti.

Quando il tutto si sarà freddato unite gli albumi montati a neve.

Riempite con questo composto una terrina imburrata

Fate cuocere a bagnomaria fino a quando non diventi sodo.