Fonte: centrolottainfarto.com; foto cucina-naturale.it

Presentazione

Contorno a base di farina, latte scemato, prosciutto, uovo, Parmigiano Reggiano DOP, sale, pepe, noce moscata

Ingredienti

Per una persona

1 sedano

10 g di farina

15 g di latte scremato

30 g di prosciutto cotto magro

1 uovo

15 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

sale,

pepe,

noce moscata

Procedimento

Far bollire il sedano in molta acqua

Sgocciolarlo accuratamente.

Ridurlo in purea.

In una terrina unire la farina, il tuorlo d’uovo, il latte scremato e pochissima acqua.

Tritare il prosciutto molto finemente

Aggiungerlo al composto insieme al parmigiano.

Aggiungere sale, pepe e noce moscata.

Unire a questa preparazione il sedano e mescolare

Un attimo prima di mettere in forno (in una teglia leggermente imburrata) aggiungere delicatamente il bianco d’uovo battuto a neve.

Cuocere a temperatura medio-alta.

Sfornare quando è gonfio

Servire molto caldo.

Allergeni

• Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Noce moscata: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie
• Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici
• Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori
• Noce moscata: fonte di vitamina A, carotenoidi e manganese con capacità antiossidanti favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario
• Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Prosciutto cotto privato del grasso visibile, apporta selenio che supporta il sistema immunitario.
• Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia -Perdita di peso
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)