Fonte: la cascata dei sapori.it

Ingredienti

320 g di spaghetti

2 peperoni

100 g di Robiola di Roccaverano DOP

30 g di pinoli

20 g di parmigiano grattugiato

60 ml di olio extravergine di oliva

Un pizzico di sale

Procedimento

Pulite e lavate i peperoni

Fateli arrostire

Lasciateli raffreddare

Unite ai peperoni la robiola, i pinoli e il parmigiano

Tritate

Versate l’olio e il sale

Amalgamate fino a composto cremoso

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata

Ponete il pesto di peperoni in una padella e stemperate con un mestolo di acqua di cottura

Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il pesto di peperoni

Fate insaporire a fuoco basso mescolando

Servite decorando con pezzetti di robiola e di peperoni