Fonte: lucianopignataro.it

Ingredienti

per 2 persone

160 g di Spaghetti alla Chitarra

300 g di filetto di baccalà

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

1 noce moscata

pepe nero da macinare al momento q.b.

200 ml di latte intero

tartufo bianco a piacere

Preparazione

Riscaldate l’olio a fuoco lento in una piccola padella

Tagliate a cubetti il baccalà e lasciatelo cuocere per 3-4 minuti

Aggiungete il latte e il parmigiano precedentemente emulsionati e continuate a cuocere per altri 3 minuti

Quando la salsa inizia a rapprendersi spegnete e aggiungete la noce moscata grattugiata al momento.

Pepate leggermente

Nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua per la pasta, con solo un pizzico di sale.

Scolate gli spaghetti alla chitarra al dente e lasciate mantecare nella salsa con il baccalà per uno-due minuti.

Prima di servire in tavola aggiungete le lamelle di tartufo bianco.