Fonte: quicosenza.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di spaghetti alla chitarra

10 rositi della Sila di media grandezza

10 cucchiai di olio extravergine d’oliva

250 gr di pomodorini Pachino o datterini

mezza cipolla rossa

sale e prezzemolo

Preparazione

In un padella far soffriggere la cipolla tritata nell’olio

Aggiungere i rositi silani  dopo averli puliti sotto l’acqua corrente e affettati sottilmente

Far cuocere aggiungendo i pomodorini tagliati a metà.

Al fine aggiungere il sale ed una manciata di prezzemolo tritato finemente.

Lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo con olio e farina preparate del roux e aggiungetelo ai funghi: ne bastano due cucchiaini da caffè

Amalgamate poi il tutto per bene, con l’aiuto di un cucchiaio di legno o una frusta.

Quindi a parte fate cuocere gli spaghetti al dente

Arrivati a cottura, scolateli e versateli nella padella con i funghi

Aggiungete due mestoli di acqua di cottura e rigirateli sul fuoco fino a farli amalgamare per bene.

Se gradite potete aggiungere del pepe nero.

Il piatto è pronto per essere servito ben caldo a tavola.