Fonte: lavocedelsavuto.it

Ingredienti

per 4 persone

320 g di spaghetti

200 g di asparagi

600 g di cozze

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

½ cipolla bianca

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Preparazione

Fate cuocere gli asparagi nell’acqua bollente salata per circa 10 minuti

Scolateli e tagliateli a pezzetti.

Pulite le cozze, mettetele in una padella con un filo di olio, coprite con un coperchio, lasciatele aprire e togliete i gusci.

In una padella mettete l’olio e fate appassire leggermente la cipolla tritata con lo spicchio di aglio

Aggiungete gli asparagi, lasciateli insaporire per circa 5 minuti, infine togliete l’aglio e frullate il tutto.

Nel frattempo, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata, scolate la pasta, versatela nella padella insieme alla crema di asparagi e alle cozze, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spaghetti, amalgamate bene, cospargete di prezzemolo tritato e servite.