Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

160 g di spaghetti

8 carote baby o 3 carote medie

50 g di caciotta di bufala

q.b. di sale e pepe

q.b. di salvia

q.b. di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mettete a bollire in acqua salata le carote per 20 minuti

Una volta pronte scolatele, passatele in padella con un filo di olio e salvia

Frullatele fino a crema

Aggiustate di sale e pepe.

Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata

Scolateli al dente e amalgamateli alla crema di carote.

Servite aggiungendo la caciotta di bufala grattugiata, qualche fogliolina di salvia e un filo di olio crudo.