Fonte: provolonevalpadana.it

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g patate crude

4 carciofi

150 g Provolone Valpadana D.O.P.

50 g burro

sale e pepe

timo

Procedimento

Pelare le patate e usare una macchina che le tagli in forma di spaghetti, quindi farli riposare nell’acqua. Pulire i carciofi e utilizzare solo i cuori. Tagliarli a cubetti grossi e farli rosolare in padella per 5 minuti con un po’ di olio di oliva, sale e pepe. Cuocere gli spaghetti  nell’acqua esattamente per 3 minuti, quindi aggiungere i carciofi e legare il tutto con burro freddo tagliato a cubetti.

Tagliare  il Provolone a julienne fine e appoggiarlo sopra gli spaghetti di patate.

Fare gratinare al grill per circa un minuto.