Fonte: iulm.it

Presentazione

Primo piatto a base di spaghetti, funghi cinesi, fagiolini, zenzero, peperoncini, menta e olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

per 4 persone

400 g di spaghetti di riso

300 g di funghi cinesi (Cordyceps sinensis  o altra specie disponibile)

200 g di fagiolini

50 g di radice di zenzero fresco

2 peperoncini freschi

1 mazzetto di menta

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Mondare e lavare i funghi

Spuntare i fagiolini

Tagliarli a pezzetti

Tritare i peperoncini e le foglie di menta

In un tegame largo versare 2 cucchiai di olio, i funghi e i fagiolini

Coprire d’acqua

Portare a cottura fino a essere morbidi e con poco liquido

Cuocere gli spaghetti al dente

Versarli nelle verdure

Fare saltare a fiamma viva

Aggiungere i peperoncini, la menta e un’abbondante grattugiata di zenzero

Mescolare

Servire

Allergeni

• Fagiolini: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria
• Funghi: descritti casi di intolleranza
• Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Fagiolini:  apportano flavonoidi (Vit. P ), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti
• Fungo cinese: a Cordyceps sinensis , ampiamente utilizzato in Cina, viene attribuita la capacità di migliorare le difese immunitarie, di agire contro le cellule tumorali specie di polmoni e pelle, di essere adattogeno, aumentando le energie e riducendo l’affaticamento.
• Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.
• Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
• Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un  alimento antiurico, consigliato in caso di gotta e iperuricemia.
• Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Stipsi,
• Nausea e Vomito
• Mucositi se ben cotto.
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) solo se in pezzi piccoli e morbidi.

Sconsigliato in caso di Diarrea