Fonte: unafranciacortinaincucina.com

Ingredienti

Per 4 persone:

350 g di spaghetti integrali

300 g di zucca

8 filetti di acciuga sott’olio

una manciata di semi di zucca

1 cipolla

un pizzico di cannella

un cucchiaio di aceto di mele

olio extra vergine di oliva

sale

un pizzico di polvere di liquirizia

Procedimento:
In un tegame soffriggere la cipolla tritata finemente,

Aggiungere la zucca fatta a pezzetti, un paio di bicchieri di acqua e l’aceto.

Lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Aggiungere un pizzico di cannella in polvere e aggiustare di sale.

Frullare fino a crema liscia.

In una padella far sciogliere in un filo d’olio i filetti di acciuga e aggiungere la crema.

In una pentola cuocere in acqua salata la pasta, scolare molto al dente e aggiungere al condimento con un paio di mestoli d’acqua di cottura.

Amalgamare.

Distribuire nei piatti aggiungendo una spolverata leggera di polvere di liquirizia, alcuni semi di zucca e un filo d’olio extra vergine di oliva.