Fonte: chefincamicia.com

Ingredienti

per 2 persona

Spaghetti:  1 porzione

Prezzemolo: 25 g;

Aglio: 1 spicchio (sbollentato);

Olio extravergine di oliva

Sale;

Caprino: 1 cucchiaio;

Latte: 2 cucchiai;

Pangrattato: 30 g;

Pepe nero, q.b.;

Limone, scorza q.b.

Preparazione

Sbianchire le foglie di prezzemolo in acqua leggermente salata, per 10-15 secondi;

Frullare con olio, sale e aglio;

Tuffare gli spaghetti  in acqua salata, cuocendoli al dente;

Versare la salsa di prezzemolo in padella,

Unire gli spaghetti e completare la cottura;

Amalgamare il caprino con il latte fino a ottenere una consistenza semi-liquida;

Macinare il pepe direttamente in padella a secco per tostarlo bene;

Aggiungere il pangrattato quindi versare 2 cucchiai d’olio in padella e tostare

fino ad ottenere un bel colore dorato;

Impiattare e irrorare con la salsa al caprino, spolverare con il pangrattato e ultimare il piatto con la scorza di limone.