Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

320 g di spaghettoni

500 ml di vino Lugana

300 g di pesce spada

1 peperoncino

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone

q.b. di sale e pepe

3 cucchiai di olio di oliva extravergine

Procedimento

Lavare il limone, ricavare delle zeste, e tenere da parte

Spremere il limone e tenere da parte.

Dopo aver lavato il prezzemolo e privato dei gambi, tritare grossolanamente le foglie.

I gambi serviranno per la cottura del pesce.

Portare a bollore acqua salata

In una padella antiaderente scaldare l’olio e far imbiondire l’aglio

Aggiungere mezzo peperoncino privato dei semi e della punta

Aggiungere il pesce spada, i gambi di prezzemolo e versare mezzo bicchiere di Lugana

Far cuocere per 4 minuti, quindi tenere al caldo il pesce spada ed eliminare  peperoncino, gambi di prezzemolo e l’aglio

Calare gli spaghettoni e portarli a cottura

Terminare la cottura e mescolare la pasta in padella con tutto il vino bianco Lugana

Aggiungere il pesce spada e il succo di limone e mescolare

Servire decorando con le zeste di limone, cubetti di pesce spada, un po’ di sughetto rimasto e una spolverata di prezzemolo tritato.