Ingredienti

(per 4 persone):
280 g di spaghetti
500 g di vongole veraci
50 ml di olio extravergine d’oliva
45 ml di aceto di vino bianco aromatizzato al limone
1 spicchio di aglio
100 ml di vino bianco
2-3 foglie di alloro
Sale

Preparazione:
Fare bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata

Scolarli e lasciarli raffreddare.

In una pentola far rosolare l’aglio con poco olio

Unire l’alloro e le vongole, bagnare con il vino bianco e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto la pentola.

Quando saranno aperti, sgusciare i molluschi tenendo da parte qualche vongola intera

Conservare a parte il brodo di cottura.

In una ciotola preparare una vinaigrette con due cucchiai di brodo di cottura delle vongole, l’aceto di vino bianco aromatizzato al limone e l’olio.

Condire gli spaghetti con le vongole e la vinaigrette; decorare con le vongole tenute da parte e servire.