Fonte: angolodidafneilguscto.com

Ingredienti

Per 2 persone

600 g di spalla di maiale

1 mazzetto odoroso ( timo, maggiorana, rosmarino)

2 spicchi d’aglio

3 bacche di ginepro

pepe di cayenna q.b.

1 cucchiaio di sciroppo d’acero ( in mancanza miele )

1 cucchiaio di miele + 2 noci di burro per spennellare la carne

1 bicchierino di marsala

2 cucchiai di aceto di mele

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

brodo per bagnare la carne

Procedimento

Preparate un trito con il mazzetto aromatico, l’aglio, il ginepro e il pepe di cayenna. Prendete il pezzo di carne e incidete la superficie facendo dei tagli tipo rombi. Massaggiate la carne con olio e sale grosso e poi con il trito, facendo in modo che entri nei tagli che avete praticato.

Prendete una ciotola, metteteci l’olio ( circa 2 cucchiai ), lo sciroppo d’acero, l’aceto e il marsala

Mescolate bene e adagiateci il pezzo di carne.

Rigiratela nella marinatura, copritela e tenetela in frigo per circa 24 ore.

Accendete il forno a 150.

Prendete il pezzo di carne e spennellatelo con il miele e il burro, mescolati insieme fino ad ottenere una crema.

Adagiatelo scolato dalla marinatura in una teglia da forno  unta con olio

Mettete accanto al pezzo di carne un mazzetto odoroso ( timo, rosmarino e maggiorana).

Infornate e se necessario, durante la cottura, irrorate con del brodo caldo e con il sugo di cottura e fate cuocere per circa 2 ore.

Una volata cotto, lasciate riposare per 15-20 minuti prima di affettare e servire.