Spalla di pecora –Fonte: parks.it

Ingredienti

per 4 persone

4 spallotti disossati

3 limoni

3 spicchi d’aglio

3  rametti di timo

3 rametti di prezzemolo

Una cipolla

Preparazione

Passare gli spallotti in un trito preparato con il timo, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla e una spolverata di sale e pepe.

Disporre la carne aromatizzata in una teglia e porla in forno, bagnando con un poco di vino bianco e qualche mestolino di brodo.

Lasciare cuocere a bassa temperatura per 2 ore.

A metà cottura, aggiungervi la buccia di un limone tritata e il succo di tutti e tre.

A cottura ultimata, affettare gli spallotti e servirli con il sugo di cottura, filtrato e ristretto.

Accompagnare a piacere con verdure di stagione.