Fonte: calabriaportal.com

Ingredienti

Interiora di agnello: cuore, budello, polmone e trippa;

Una cipolla rossa di Tropea

Polpa di pomodoro q.b.;

Un ciuffo di basilico;

Un pizzico di origano selvatico;

Peperoncino calabrese q.b.;

olio extravergine di oliva calabrese q.b.

Procedimento

Lavate accuratamente le interiora d’agnello e fatele sbollentare per circa 15 minuti;

Tagliatele a pezzetti e fate rosolare con la cipolla per circa 10 minuti;

Aggiungete l’acqua, la polpa di pomodoro, gli aromi ed il sale

Fate cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.

Servite lo Spezzatino di Agnello ben caldo.