Fonte: pascolovagante.wordpress.com

Ingredienti:

1kg di spezzatino di castrato con osso

1 cipolla gialla

3 carote

2 bicchieri di birra

brodo vegetale

1 bicchiere di passata di pomodoro

200 g di fagioli borlotti secchi

Origano

Peperoncino

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Far scaldare l’olio (due cucchiai)

Soffriggere la cipolla tritata finemente e il peperoncino.

Infarinare leggermente lo spezzatino e farlo rosolare

Quand’è ben colorito, sfumare con la birra.

Aggiungere le carote tagliate a rondelle abbastanza spesse e i fagioli ammollati e scolati.

Regolare di sale e condire con abbondante origano

Aggiungere il brodo e la passata fino a coprire la carne

Coprire il tegame e far cuocere, mescolando, a fiamma dolcissima per almeno 4 ore.