Fonte: sicilianicreativiincucina.it

Ingredienti

per 4 persone: 

1 chilogrammo di carne di manzo tagliato in pezzi piccoli

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

una cipolla media

400 grammi di pomodoro a pezzettoni

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale quanto basta

un pezzetto di peperoncino

250 millilitri di vino bianco

un bicchiere di brodo vegetale

un cucchiaino di zucchero semolato

un chiodo di garofano

un pizzico di cannella

una foglia di alloro

un rametto di maggiorana fresca (facoltativo)

200 grammi di polenta

40 grammi di burro

60 grammi di Parmigiano Reggiano DOP

Preparazione

Tritare finemente la cipolla.

Mettere in una ampia casseruola l’olio e rosolarvi la carne da ogni lato

Metterla da parte e rosolare nello stesso olio la cipolla finché non appassisce. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino, l’alloro, il chiodo di garofano, la cannella, lo zucchero e mescolare tutto amalgamandolo con l’olio.

Unire la carne e sfumare con il vino bianco.

Quando l’alcol sarà evaporato, unire il pomodoro a pezzettoni e il brodo vegetale. Aggiustare di sale e fare cuocere, coperto e a fuoco basso, per un’ora e trenta circa, finché il sugo non sarà ristretto e la carne sarà  tenerissima.

Preparare la polenta e condirla con il burro e il parmigiano.

Servire lo spezzatino caldo su un letto di polenta fumante.