Fonte: .ricettegourmet.com

Ingredienti

per 4 persone

800 grammi di spezzatino di vitello di spalla

mezza cipolla

1 carota

sedano a piacere

1 bicchiere di birra

100 grammi di passata di pomodoro

un pizzico di curry e di cumino

4 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaino di maizena

sale fino

Procedimento

Pela, monda, lava e trita finemente le verdure.

Scalda un tegame con fondo spesso, versa l’olio di oliva e rosola a fuoco dolce le verdure qualche minuto.

Aggiungi pochissima acqua in modo da non farle abbrustolire.

Unisci i bocconcini di vitello e rosola la carne qualche minuto

Sfuma con la birra, mescola e lascia sobbollire fino a quando si è ridotta alla metà.

Aggiungi un pizzico di sale, di curry e di cumino e versa il concentrato di pomodoro. Mescola, copri con coperchio e poni il tegame sul fuoco più piccolo della cucina, regolato al minimo, per 1 ora e tre quarti circa, mescolando di tanto in tanto. La cottura deve essere lenta e con coperchio.

Trascorso il tempo, preleva un bocconcino di carne e controlla la cottura.

A cottura ultimata, per poter ottenere una salsa densa e cremosa, stempera bene in un bicchiere di acqua fredda un cucchiaino da caffè colmo di maizena, o di amido di riso

Versalo nella pentola sullo spezzatino, amalgamando immediatamente in quanto l’amido tende a rapprendere velocemente a contatto con il calore

Lascia sobbollire per 5 minuti

Servi