Fonte: fattoriavelluti.it

Ingredienti

per 4 persone

600 g di fesone di spalla di manzo

150 g  di pancetta affumicata

1 cipolla

8 funghi champignon

2 peperoni

8 pomodori

olio extra vergine q.b.

sale e pepe q.b.

salvia q.b.

Preparazione

Sbucciate le cipolle, tagliandole a quarti in senso verticale

Togliete la cotenna alla pancetta e tagliatela a fettine alte circa un cm e larghe 4 cm.

Mondate i funghi  e divideteli a metà per il lungo (ve ne servono 8, calcolando che su ogni spiedino ci staranno 2 mezzi funghi).

Mondate i peperoni (uno rosso e uno verde), levando la calotta con il picciolo, poi dividete ognuno in 8 falde, eliminate quindi i semini e le nervature bianche.

Lavate e asciugate i pomodorini.

Montate gli spiedini (8 in tutto), alternando gli ingredienti e calcolando che su ogni spiedino dovranno esserci 4 dadi di carne e 2 pezzi di ciascun altro ingrediente. Intervallate anche con foglie di salvia.

Prima di posarli sulla griglia ben calda spennellateli con la marinata usata per la carne (o solo con olio).

Durante la cottura ( 15 minuti) ruotateli di un quarto di giro a intervalli regolari, spennellandoli sempre con la marinata oppure con l’olio.

Salateli e pepateli a cottura ultimata.

Il fuoco va tenuto inizialmente alto, abbassandolo dopo che la carne sarà ben colorita. Servite gli spiedini caldi con insalata di stagione.