Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con ricotta, zucchero, fragole

Ingredienti

per 4 persone

300 g di ricotta

60 g di zucchero

300 g di fragole

Per guarnire:

12 fragole

20 gr di zucchero a velo

Procedimento

Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, sgocciolatele e privatele del picciolo. Passatele al mixer, tenendone alcune da parte.

Mettete la purea ottenuta in una ciotola alla quale aggiungerete 30 grammi di zucchero.

Mescolate bene.

In una ciotola a parte, lavorate con la frusta elettrica la ricotta con lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate un po’ di salsa alle fragole nelle coppette e distribuitevi sopra la crema di ricotta formando delle quenelle.

Guarnite con le fragole tenute da parte e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Allergeni

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Ricotta: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Fragole: ricche di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Le fragole hanno inoltre proprietà diuretiche. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da :

• Anoressia – perdita di peso
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (bocca secca)

Sconsigliato in caso di :

• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)
• Diarrea