Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

320 g di Stelline

1cipolla bianca (piccola)

300 g di piselli surgelati

500 ml di brodo vegetale (caldo)

300 g di seppioline (pulite)

1 spicchio d’aglio

50 ml di vino bianco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b.s  ale

q.b. prezzemolo tritato

Preparazione

Tritate finemente la cipolla, quindi fatela rosolare per un minuto con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete i piselli, fate insaporire per qualche secondo, quindi unite il brodo vegetale caldo, aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Intanto in una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio a fiamma vivace per qualche minuto, quindi aggiungete le seppioline intere, salate e saltatele per un paio di minuti.

Sfumate con il vino bianco, quindi coprite e lasciate cuocere ancora per qualche minuto fino a quando risulteranno tenere.

A cottura ultimata, frullate i piselli con un frullatore a immersione e tenete la crema di piselli da parte.

Cuocete le Stelline in acqua leggermente saltata, quindi tenete un mestolo di acqua di cottura da parte e scolatele.

Unite la pastina alla crema di piselli, aggiustando la cremosità con un po’ di acqua di cottura se serve.

Infine, impiattate e distribuite le seppioline nei piatti.

Terminate cospargendo con del prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva