Fonte: monocultivaroliveoil.com

Ingredienti per 4 persone

• 800 gr Stoccafisso già ammollato
• 500 gr pomodori maturi
• farina bianca
• basilico
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe
• 100 ml di olio d’oliva monocultivar Tondina

Procedimento

Lessate lo stoccafisso in acqua non salata per 30 minuti. Poi scolatelo, pulitelo dalla pelle e dalle lische e tagliatelo a pezzi abbastanza grandi. Nel frattempo sbollentate e pelate i pomodori, privateli dei semi e tritateli.In una padella capiente fate scaldare l’olio, aggiungendo lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato che volendo potrete eliminare quando sarà dorato. Unite quindi i pomodori tritati e il basilico spezzettato.Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere un po’, quindi aggiungete i pezzi di stoccafisso leggermente infarinati. Continuate la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti, girandoli delicatamente un paio di volte. Servite il piatto ben caldo.