Fonte: lemilleeunabontadifranci.it/

Ingredienti

1 kg di stocco

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 limoni

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino in polvere (piccante)

1 spicchio d’aglio

q.b. origano

q.b. sale

Preparazione

Prendete lo stocco e mettetelo in ammollo per almeno 3 giorni, cambiando spesso l’acqua.

Preparate il salmoriglio: spremete il succo dei limoni e filtratelo

Versatelo in una ciotola e unite l’olio, l’aglio tritato, l’origano e il sale.

Fate scaldare una bistecchiera sul fuoco e, non appena sarà ben calda, ponetevi i pezzi di stocco in superficie e arrostitelo per circa 10 minuti.

Durante la cottura spennellate il pesce con il salmoriglio, utilizzando un rametto di rosmarino.

Quando il pesce sarà cotto, servitelo e condite con il salmoriglio rimasto e il peperoncino.