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Ingredienti

Per 4 persone:
– tranci di storione n 4
– spicchi d’aglio n 3
– acciughe sotto sale n 2
– prezzemolo
– capperi un cucchiaio
– olio extra vergine d’oliva
– vino bianco secco 1 bicchiere
– farina per infarinare
– sale

Procedimento:
Lavare accuratamente i tranci di storione e infarinarli su entrambi i lati.

Pulire e tritare il prezzemolo insieme all’aglio.

Mettere il trito in una padella larga che contenga i tranci di storione con un filo d’olio. Soffriggere il trito e adagiarvi il pesce infarinato.

Rosolare i tranci di storione facendo attenzione a non romperli nel girarli.

Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Dissalare le acciughe e i capperi e aggiungerli ai tranci nella padella.

Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Servire caldo accompagnato da patate lesse