Fonte  gustissimo.it

Ingredienti

1 kg. di storione

60 g di burro

2 listarelle di lardo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 limone

200 ml. di Ribolla friulana

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Pulite lo storione estraendo la pellicina.

Servendovi di un coltello affilato, effettuate diverse incisioni su tutta la superficie. All’interno inserite pezzetti di lardo.

Strofinate lo storione con sale e pepe, quindi bagnatelo con una soluzione composta da succo di limone, vino Ribolla e olio extravergine d’oliva, lasciandolo marinare per almeno un’ora.

Preriscaldate il forno a 180°C, sistemate lo storione in una pirofila bagnandolo con il liquido della marinata.

Aggiungete qualche fiocchetto di burro e tenete in forno per circa 40 minuti.

Servite ben caldo con fettine di limone per guarnizione.