Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per gli stracci:

3 uova

4 cucchiai di farina

1 dl d’acqua

Sale

Per il ripieno:

300 g di carne macinata di vitello

100 g di mozzarella

1 cucchiaio di burro

2-3 cucchiai di passata di pomodoro

2-3 cucchiai d’olio

sale

pepe

Per la salsa:

200 g di passata di pomodoro

1 pezzetto di sedano

1 piccola carota

1/2 cipolla

100 g di pecorino

olio

sale

pepe

Procedimento

Per il ripieno, in una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio e insaporitevi la carne tritata per 10 minuti

Salate, pepate, aggiungete il burro e alcuni cucchiai di passata di pomodoro e tenete da parte.

Per la pastella per gli stracci, in una ciotola amalgamate le uova leggermente sbattute con la farina, l’acqua e un pizzico di sale

Lasciate riposare la pastella per circa un’ora.

Per la salsa,  in un tegame scaldate due cucchiai d’olio

Unite le verdure tritate, aggiungete la passata, salate e pepate

Cuocete per circa 20 minuti.

In un padellino antiaderente spennellato d’olio versate un mestolino di pastella degli stracci e cuocete la frittatina da entrambi i lati.

Continuate così fino a esaurimento della pastella.

Adagiate via via gli stracci sul piano di lavoro

Su ognuno cospargete un po’ di pecorino grattugiato, un cucchiaio di carne, una fettina di mozzarella e un cucchiaio di salsa.

Avvolgeteli a cannellone e allineateli in un solo strato in una pirofila imburrata. Sopra versate a filo la salsa di pomodoro e spolverizzate il restante formaggio grattugiato.

Fate gratinare in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.

Ritirate e servite.