Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Scannello di manzo. 1 kg

Cipolle: 1 kg

Aglio: 2 spicchi

Farina: q.b.

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Preparazione

Affettate grossolanamente le cipolle e l’aglio, poi mettete il tutto in un tegame stretto e alto.

Appoggiatevi sopra il pezzo di carne, coprite e fate cuocere a calore molto moderato mescolando con cura per evitare che la cipolla si attacchi al fondo del tegame.

Dopo circa un’ora di cottura condire con sale e con abbondante pepe.

Voltate la carne e continuate la cottura per altre 2 ore sempre a calore bassissimo fino a quando la salsa si presenterà scura e profumata ed aggiungendo eventualmente poca acqua ogni tanto per evitare che posa bruciarsi.

Togliete la carne e tenetela in caldo, aggiungete alla salsa un cucchiaio di farina diluita con un poco di acqua calda e tenetela in cottura per altri 15 minuti, mescolando accuratamente.

Affettate la carne e ricopritela con la salsa di cipolla caldissima e subito servite accompagnando con una verdura di stagione.