Fonte: unadonna.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 kg di fesa di manzo

3 carote

1 cipolla

2 coste di sedano

2 foglie di alloro

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 rametto di santoreggia

1 rametto di timo

6 chiodi di garofano

1 bottiglia di vino rosso corposo

brodo di carne

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

pepe nero

sale

Preparazione

Pela le carote e la cipolla e lavale bene insieme alle coste di sedano.
Inserisci le verdure in un mixer e tritale grossolanamente.

Metti in una pentola alta e stretta il pezzo di carne insieme alle verdure tritate, alle foglie di alloro, allo spicchio di aglio pelato, al rametto di rosmarino e ai chiodi di garofano.
Bagna con tutto il vino contenuto nella bottiglia e lascia a marinare almeno 12 ore mettendo nel frigorifero la pentola coperta da coperchio o pellicola trasparente.

Trascorso il tempo della marinatura, togli il pezzo di manzo dalla pentola ed asciugalo.
Filtra il vino della marinatura conservandolo a parte e mettendo le verdure e le spezie in una casseruola insieme all’olio extravergine di oliva.

Lascia appassire le verdure a fiamma dolce per qualche minuto, quindi sistema la carne all’interno della pentola e falla rosolare a fiamma viva.

Quando la carne si è ben rosolata, bagna con il vino rosso della marinata e un bicchiere di brodo di carne.

Condisci con un cucchiaino di sale e una bella macinata di pepe nero e porta a bollore.
Copri la casseruola con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per 2 ore

Durante la cottura gira la carne ogni tanto, aggiusta di sale e pepe e controlla che il fondo di cottura non si asciughi troppo

Bagna se necessario con un poco di brodo di carne.

A cottura ultimata, estrai il pezzo di carne dalla casseruola, mettilo su di un tagliere e taglialo a fette.

Frulla sugo e verdurine e cospargi le fette di stracotto di manzo con la salsa

Servi ben caldo.