Fonte: unadonna.it

Ingredienti

1 kg. di polpa di manzo

3 carote

1 cipolla

2 coste di sedano

2 foglie di alloro

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 rametto di santoreggia

1 rametto di timo

6 chiodi di garofano

1 bottiglia di vino rosso corposo

brodo di carne

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

pepe nero

sale

Preparazione

Pela le carote e la cipolla

Lavale bene insieme alle coste di sedano.

Trita le verdure

Metti in una pentola alta e stretta la carne con le verdure tritate, le foglie di alloro, lo spicchio di aglio pelato, il rametto di rosmarino e i chiodi di garofano.

Bagna con tutto il vino e lascia a marinare coperto almeno 12 ore in frigorifero

Trascorso il tempo della marinatura, togli il pezzo di manzo dalla pentola e  asciugalo.

Filtra il vino della marinatura conservandolo a parte e mettendo le verdure e le spezie in una casseruola insieme all’olio extravergine di oliva.

Lascia appassire le verdure a fiamma dolce per qualche minuto

Sistema la carne nella pentola e falla rosolare a fiamma viva.

Bagna con il vino rosso della marinata e un bicchiere di brodo di carne.

Condisci con un cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e porta a bollore.

Copri la casseruola con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per 2 ore  girando ogni tanto

Aggiusta di sale e pepe e controlla che il fondo di cottura non si asciughi troppoSe necessario aggiungi del brodo di carne.

A cottura ultimata, estrai il pezzo di carne dalla casseruola, mettilo su di un tagliere e taglialo a fette.

Frulla sugo e verdure e cospargi le fette di stracotto

Servi ben caldo.