Fonte: cookpad.com

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pasta:

400 g di semola di grano duro

300 ml (circa) di acqua tiepida

Per il condimento:

3-4 cucchiai ‘di nduja

Preparazione

Ponete la farina a fontana e al centro mettete l’acqua che verserete gradualmente per creare un impasto liscio e dalla giusta consistenza.

Una volta creato l’impasto, formate dei cordoncini di pasta e dei tronchetti di dimensioni uguali.

Ogni tronchetto andrà lavorato pressando un dito nella pasta trascinandolo per dar vita a una sorta di orecchietta più allungata.

Sistemate ordinatamente gli strascinati, su un piano infarinato o foderato con della carta forno, in modo che non si attacchino tra loro.

Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere gli strascinati

Salatela appena bolle e  abbassate la fiamma

Alzatela nuovamente, per far riprendere subito il bollore, dopo aver messo la pasta.

Si cuocerà in 5-6 minuti.

Prima di scolarla mettete da parte qualche mestolo d’acqua di cottura che vi servirà per mantecare la pasta con la ‘nduja.

Lasciate per qualche istante gli strascinati nello scolapasta, giusto il tempo necessario di mettere in pentola un paio di cucchiai di ‘nduja e un mestolo di acqua di cottura

Lasciate sciogliere un po’ e versate la pasta.

Gradualmente aggiungete altra ‘nduja secondo i gusti

Mantecate bene

Servite