Fonte: consumionline.it

Ingredienti

(per 4 persone)

200 g. di farina di grano duro

50 g. di pancetta stagionata

1 spicchio d’aglio

cipolla

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

300 g. di broccoli selvatici (‘maraciuoli’)

sale q. b.

Pecorino di laticauda

Procedimento

Impastare la farina fino a formare una sfoglia

Tagliare a tagliatelle (‘strenghe’).

Tritare la pancetta

Lessare le verdure in acqua salata

Aggiungere la pasta.

Far soffriggere l’olio con pancetta, aglio e cipolla.

Colare la pasta con i broccoletti

Saltare il tutto in padella

Servire con pecorino di Laticauda.