Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Pasta sfoglia: 1 rotolo

Ramasin: 600 g

Ricotta: 250 g

Zucchero: 3-4 cucchiai

Zucchero vanigliato:1 bustina

Amido di mais: 2 cucchiaini

Uovo: 1

Burro: 20 g: 3 cucchiai

Per ultimare

Zucchero: 1 cucchiaio

Cannella: 1 cucchiaino

Preparazione

Lavate i ramassin susine, dividetele a metà, togliete il nocciolo e mettete da parte.

Fate sciogliere il burro quindi unite il pane grattugiato e fate tostare per qualche minuto, mescolando

Mettete su un piatto e lasciate raffreddare.

Mettete la ricotta in una ciotola insieme a zucchero semolato e vanigliato e amido di mais

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite l’uovo, lavorate ancora per incorporarlo e mettete da parte.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia direttamente sulla carta da forno

Distribuiteci sopra il pane grattugiato tostato lasciando libero un lato lungo.

Versate e distribuite la crema.

Terminate adagiando le susine divise a metà su tutta la superficie  sempre lasciando libero un lato lungo.

Ripiegate le due estremità dei lati corti verso l’interno per 2 cm e quindi arrotolate delicatamente lo strudel partendo dal lato lungo dove avete messo il ripieno fino al bordo.

Trasferite sulla teglia.

Bucherellate la superficie con una forchetta.

Spennellate con un po’ di acqua

Cospargete con il mix di zucchero e cannella.

Cuocete in forno caldo a 190 gradi per 25-30 minuti.

Sfornate e servite caldo o freddo